Ilustrasi visual resep Ayam Nanking yang menggiurkan.
Ayam Nanking, hidangan Tionghoa yang kaya rasa, selalu menjadi primadona di meja makan keluarga. Resep yang dibagikan oleh Devina seringkali dicari karena kemudahannya namun menghasilkan rasa yang otentik dan menggugah selera. Kunci kelezatannya terletak pada kombinasi adonan ayam yang lembut dan saus asam manis yang seimbang.
Tips Awal: Pastikan Anda menggunakan daging ayam fillet bagian dada atau paha tanpa tulang agar hasilnya lebih empuk saat digoreng dan dibalut saus.
Mengikuti langkah-langkah ala Devina akan membawa Anda pada pengalaman memasak yang menyenangkan. Hidangan ini sempurna untuk santap malam spesial atau saat ingin menyajikan sesuatu yang sedikit berbeda dari masakan sehari-hari.
Bahan Utama Ayam
500 gr fillet dada ayam, potong dadu ukuran sekali suap
2 butir telur ayam
4 sdm tepung tapioka (atau sagu)
2 sdm tepung terigu protein sedang
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu jamur (opsional)
Minyak untuk menggoreng
Bahan Saus Nanking Khas
1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah paprika merah, potong kotak
1 buah nanas segar, potong kotak kecil
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal (sesuaikan selera pedas)
3 sdm cuka apel atau cuka masak
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml air matang
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Langkah Memasak Ayam Nanking Devina
Persiapan Ayam:
Campurkan potongan ayam dengan telur, minyak wijen, merica, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata hingga meresap.
Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata dan ayam terlapisi dengan baik. Jangan terlalu lama mengaduk agar ayam tidak alot.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng adonan ayam sedikit demi sedikit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Membuat Saus dan Penyelesaian:
Panaskan sedikit minyak dalam wajan baru. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay dan paprika. Masak hingga layu.
Masukkan nanas, saus tomat, saus sambal, cuka, gula, dan garam. Tambahkan air. Biarkan mendidih.
Koreksi rasa saus. Rasa ideal harus asam, manis, dan gurih yang seimbang.
Setelah mendidih, masukkan larutan maizena. Aduk cepat hingga saus mengental.
Terakhir, masukkan ayam goreng yang sudah ditiriskan. Aduk cepat hingga semua potongan ayam terlumuri saus secara merata. Matikan api.
Sajikan Ayam Nanking selagi hangat bersama nasi putih pulen. Aroma minyak wijen yang berpadu dengan saus asam manis benar-benar membuat ketagihan.
Tips Tambahan Agar Semakin Sempurna
Menurut beberapa penggemar resep ini, ada beberapa trik kecil yang bisa diterapkan. Jika Anda menyukai tekstur ayam yang lebih renyah di luar namun tetap lembut di dalam, Anda bisa melakukan proses penggorengan dua kali (double frying). Goreng pertama hingga setengah matang, tiriskan sebentar, lalu goreng lagi hingga matang sempurna sesaat sebelum dicampur dengan saus.
Untuk variasi, beberapa orang mengganti nanas dengan potongan buah peach kalengan jika nanas segar sedang tidak tersedia. Namun, menggunakan nanas segar memberikan sensasi asam yang lebih tajam dan segar. Resep resep ayam nanking devina ini memang fleksibel, namun inti kelezatannya tetap pada keseimbangan rasa asam manis dari sausnya. Selamat mencoba!