Resep Ayam Nanking Cincang: Kelezatan Oriental di Meja Anda
Cari ide masakan cepat saji dengan rasa autentik Tionghoa? Resep Ayam Nanking Cincang adalah jawabannya.
Mengapa Memilih Ayam Nanking Cincang?
Ayam Nanking, atau sering juga disebut sebagai Ayam Kodok ala Tionghoa, adalah hidangan yang kaya rasa, biasanya disajikan dalam bentuk rolade yang padat berisi daging ayam cincang dan sayuran. Versi cincang ini menawarkan kemudahan memasak karena tidak memerlukan proses penggulungan yang rumit seperti versi tradisionalnya, namun tetap mempertahankan kekayaan rasa bumbu khas Kanton.
Daging ayam cincang membuatnya lebih cepat matang dan sangat cocok untuk santapan keluarga sehari-hari, terutama bagi Anda yang menginginkan masakan yang sedikit mewah namun praktis. Teksturnya yang lembut dan gurih sangat digemari oleh anak-anak maupun orang dewasa. Kunci kelezatannya terletak pada perpaduan sempurna antara daging ayam, jamur, serta bumbu aromatik seperti jahe dan bawang putih.
Bahan Utama yang Diperlukan
Untuk membuat hidangan ini dalam porsi sedang, siapkan bahan-bahan berikut:
500 gr daging ayam fillet, cincang kasar (bisa menggunakan food processor sebentar)
100 gr udang segar, kupas dan cincang halus (opsional, untuk menambah gurih)
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jari jahe, memarkan lalu cincang sangat halus
2 buah jamur shitake kering, rendam air panas lalu iris tipis
1 batang wortel kecil, potong dadu sangat kecil
1 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur ayam
2 sdm tepung sagu/tapioka (sebagai pengikat)
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1/2 sdt merica putih bubuk
Garam dan gula secukupnya
Langkah-Langkah Memasak Ayam Nanking Cincang
Proses memasak relatif mudah, fokus utama adalah memastikan semua bumbu tercampur rata dan adonan matang sempurna.
Persiapan Adonan: Dalam wadah besar, campurkan ayam cincang, udang cincang (jika pakai), bawang putih, jahe, jamur, wortel, dan daun bawang.
Pembumbuan: Tambahkan telur, tepung sagu, minyak wijen, saus tiram, merica, garam, dan sedikit gula. Aduk semua bahan menggunakan tangan hingga benar-benar tercampur rata dan adonan menjadi kalis (agak lengket).
Pembentukan: Siapkan selembar plastik wrap atau aluminium foil yang cukup besar. Olesi sedikit minyak pada permukaan plastik. Tuang adonan ayam di atasnya. Padatkan dan bentuk adonan menjadi log (silinder) yang rapi. Bungkus rapat dengan plastik wrap.
Pengukusan: Kukus bungkusan ayam selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang sepenuhnya. Pastikan kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan bungkusan.
Pendinginan dan Pemotongan: Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebentar (agar bentuknya lebih kokoh). Buka bungkusan plastik. Potong ayam nanking cincang menjadi irisan setebal 1-1,5 cm.
Penggorengan (Opsional): Untuk tekstur renyah di luar, panaskan sedikit minyak. Goreng irisan ayam nanking sebentar di setiap sisi hingga permukaannya kecoklatan dan sedikit garing.
Penyajian: Sajikan hangat bersama saus cocolan favorit Anda, seperti saus asam manis atau saus sambal ala oriental.
Tips Agar Ayam Nanking Lebih Lezat
Penggunaan udang sangat dianjurkan. Udang memberikan tekstur kenyal dan rasa umami yang mendalam pada daging ayam.
Jika Anda ingin tekstur lebih padat, Anda bisa menambahkan sedikit daging ayam giling yang lebih halus ke dalam campuran cincang kasar.
Untuk variasi, Anda bisa mengganti wortel dengan rebung kalengan yang sudah dicuci bersih.
Pastikan adonan dibungkus sangat kencang saat dikukus agar bentuknya tidak mudah pecah saat diangkat atau digoreng.
Selamat mencoba resep ayam nanking cincang yang lezat dan praktis ini di dapur Anda!