Ayam kampung pedaging, yang dikenal karena dagingnya yang lebih gurih dan sehat dibandingkan ayam broiler, selalu menjadi komoditas penting di pasar peternakan Indonesia. Fluktuasi harga ayam kampung pedaging sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor, mulai dari biaya pakan, permintaan musiman, hingga ketersediaan bibit (DOC).
Bagi peternak, memahami pergerakan harga adalah kunci untuk menentukan margin keuntungan yang optimal. Tidak seperti ayam broiler yang siklus panennya cepat, ayam kampung pedaging memerlukan waktu pemeliharaan yang lebih lama, sehingga risiko kerugian akibat penurunan harga bisa lebih besar.
Saat ini, harga ayam kampung pedaging bervariasi di tingkat peternak, namun umumnya berkisar antara Rp 55.000 hingga Rp 75.000 per kilogram berat hidup (live weight), tergantung wilayah dan kualitas ternak.
Harga di tingkat pengecer atau pasar tradisional biasanya lebih tinggi, seringkali menyentuh angka Rp 80.000 hingga Rp 100.000 per kilogram, terutama saat permintaan menjelang hari raya besar.
Ada beberapa variabel yang secara signifikan menekan atau mendongkrak harga ayam kampung pedaging di pasaran. Peternak harus cermat dalam memonitor variabel-variabel ini.
Pakan merupakan komponen biaya terbesar dalam budidaya ayam kampung, seringkali mencapai 60-70% dari total biaya operasional. Pakan alternatif yang lebih murah sering dicari untuk menekan HPP (Harga Pokok Penjualan). Jika harga komoditas pakan utama seperti jagung atau bungkil kedelai naik, peternak cenderung menaikkan harga jual agar tetap mendapatkan untung.
Ketersediaan bibit ayam kampung berkualitas menentukan seberapa cepat pasokan bisa mengisi pasar. Kelangkaan DOC berkualitas tinggi, sering terjadi karena keterbatasan penetasan indukan, dapat menyebabkan kenaikan harga bibit yang kemudian berdampak pada harga jual saat panen beberapa bulan kemudian.
Permintaan sangat bergantung pada tren kesehatan masyarakat. Kesadaran akan manfaat daging ayam kampung yang lebih rendah kolesterol sering membuat permintaannya stabil. Peningkatan permintaan signifikan biasanya terjadi pada momen-momen tertentu seperti Idul Fitri, Natal, dan Tahun Baru.
Ayam kampung super (ras super) yang cepat besar sering dihargai sedikit lebih rendah daripada ayam kampung murni (Jawa Super/KS) yang membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai bobot pasar ideal (sekitar 0.8 hingga 1.2 kg). Kualitas panen yang seragam dan sehat juga menjadi penentu harga tawar yang bisa didapatkan dari tengkulak.
Untuk menghadapi ketidakpastian harga ayam kampung pedaging, peternak disarankan mengadopsi beberapa strategi. Pertama, diversifikasi pakan adalah wajib. Mengombinasikan pakan komersial dengan hasil fermentasi atau limbah pertanian yang terjamin kebersihannya dapat mengurangi biaya pakan secara drastis.
Kedua, fokus pada manajemen kesehatan. Pencegahan penyakit jauh lebih murah daripada pengobatan. Program vaksinasi yang ketat dan menjaga sanitasi kandang yang baik akan meminimalkan angka kematian (mortalitas), sehingga jumlah ayam yang siap jual tetap maksimal.
Ketiga, pertimbangkan jalur distribusi langsung. Jika memungkinkan, menjual langsung ke restoran lokal atau bahkan konsumen akhir melalui media sosial dapat memangkas peran perantara, memungkinkan peternak mendapatkan bagian harga yang lebih besar dari konsumen yang bersedia membayar lebih untuk kualitas premium.
Kesimpulannya, meskipun harga jual ayam kampung pedaging menawarkan potensi margin yang lebih baik daripada ayam pedaging konvensional, peternak harus siap menghadapi tantangan biaya input dan manajemen yang lebih intensif. Pemantauan pasar secara berkala adalah kunci sukses dalam bisnis ternak yang menguntungkan ini.