Semur Tahu Putih: Resep Sederhana Penuh Gizi

Semur tahu putih adalah hidangan klasik Indonesia yang sangat disukai karena rasanya yang gurih, manis sedikit, serta teksturnya yang lembut. Berbeda dengan semur daging yang membutuhkan waktu lama, semur tahu putih menawarkan solusi masakan cepat saji namun tetap kaya nutrisi dan sangat cocok untuk pendamping nasi hangat. Tahu putih, yang merupakan sumber protein nabati yang baik, menyerap bumbu kecap manis dan rempah-rempah dengan sempurna, menciptakan harmoni rasa yang memuaskan lidah.

Mengapa Memilih Tahu Putih?

Tahu putih memiliki kandungan air yang lebih tinggi dibandingkan tahu cokelat atau tahu padat, menjadikannya sangat empuk dan mudah menyerap kuah bumbu. Keunggulannya terletak pada sifatnya yang netral, sehingga ia mampu menjadi kanvas rasa bagi bumbu semur yang kompleks—mulai dari manisnya kecap, pedasnya merica, hingga aroma harum pala dan cengkeh. Selain itu, semur tahu putih seringkali menjadi pilihan favorit bagi vegetarian atau mereka yang sedang mengurangi konsumsi daging.

Bahan Utama yang Diperlukan

Kunci dari semur tahu yang enak terletak pada kualitas tahu dan keseimbangan bumbunya. Untuk versi yang lebih kaya rasa, disarankan menggoreng tahu sebentar sebelum dimasak agar teksturnya lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat direbus dalam kuah semur.

• 500 gr Tahu Putih (potong dadu ukuran sedang)
• 2 sdm Minyak untuk menumis
• 500 ml Air atau Kaldu (opsional)
• Kecap Manis secukupnya (sekitar 5-7 sdm, sesuai selera)
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Bumbu Halus dan Bumbu Cemplung

Bumbu halus inilah yang mendefinisikan cita rasa otentik semur. Pastikan bawang digoreng hingga harum sebelum dicampurkan dengan kecap.

Bumbu Halus (Dihaluskan):

1. 6 siung Bawang merah
2. 3 siung Bawang putih
3. 2 butir Kemiri (sangrai)
4. 1/2 sdt Pala bubuk (atau 1/4 biji pala)
5. 1/4 sdt Merica butiran

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar Daun salam
• 2 cm Lengkuas (memarkan)
• 1 batang Serai (memarkan)

Langkah Membuat Semur Tahu Putih yang Meresap Sempurna

Proses memasak semur tahu putih membutuhkan kesabaran saat proses perebusan agar bumbu benar-benar meresap hingga ke inti tahu.

1. Persiapan Tahu: Goreng tahu putih yang sudah dipotong dalam minyak panas hingga permukaannya sedikit berkulit atau kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Langkah ini mencegah tahu pecah saat dimasak nanti.
2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan bumbu cemplung (daun salam, lengkuas, serai). Aduk hingga aroma rempah keluar.
3. Proses Penguapan Rasa: Masukkan kecap manis ke dalam tumisan bumbu, aduk cepat hingga kecap sedikit mengental dan warnanya keluar.
4. Pemasakan: Tuangkan air (atau kaldu). Biarkan mendidih. Setelah mendidih, masukkan tahu goreng. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya.
5. Mengentalkan: Kecilkan api. Biarkan semur mendidih perlahan (simmer) selama minimal 15-20 menit. Proses ini sangat penting agar bumbu meresap sempurna ke dalam tahu. Jika kuah terlalu banyak, Anda bisa membiarkannya sedikit menyusut hingga mengental sesuai selera.
6. Penyelesaian: Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api. Semur tahu putih siap disajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Semur tahu putih sederhana ini menawarkan alternatif lauk yang ekonomis, bergizi, dan cepat disiapkan untuk kebutuhan sehari-hari. Kelezatannya menjamin semua anggota keluarga akan menyukainya.