Kung Pao Chicken adalah hidangan Tiongkok yang terkenal dengan kombinasi rasa pedas, asam, manis, dan gurih yang seimbang. Ciri khasnya adalah penggunaan kacang tanah dan cabai kering yang memberikan aroma smoky yang menggugah selera. Resep ini kami sederhanakan agar Anda bisa menyajikannya di rumah dengan cepat tanpa mengurangi kelezatannya.
Waktu Persiapan & Memasak
Persiapan: 15 Menit
Memasak: 15 Menit
Porsi: 2-3 Orang
Bahan Utama
300 gram dada ayam fillet, potong dadu ukuran 2-3 cm
1/2 buah bawang bombay, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jari jahe, geprek (opsional)
10-15 buah cabai kering utuh (sesuaikan tingkat pedasnya)
3 sdm kacang tanah sangrai/goreng (tanpa kulit)
1 batang daun bawang, iris serong untuk taburan
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi Ayam
1 sdm kecap asin
1 sdt tepung maizena
1/2 sdt minyak wijen
Sedikit merica
Bahan Saus Kung Pao
2 sdm kecap asin
2 sdm cuka beras (atau cuka apel)
1 sdm gula pasir (atau madu)
1 sdt minyak wijen
1 sdt saus tiram (opsional, untuk kedalaman rasa)
1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air (untuk mengentalkan)
Langkah Memasak Sederhana
Marinasi Ayam: Campurkan potongan ayam dengan semua bahan marinasi. Aduk rata dan diamkan minimal 10 menit.
Siapkan Saus: Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus (kecuali larutan maizena). Aduk hingga gula larut dan sisihkan.
Tumis Aroma: Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan (wok). Masukkan cabai kering dan jahe geprek. Tumis sebentar hingga cabai sedikit menghitam dan aromanya keluar. Hati-hati jangan sampai gosong.
Masukkan Ayam: Masukkan ayam yang sudah dimarinasi. Masak dengan api sedang cenderung besar hingga ayam berubah warna dan matang di luar.
Tambahkan Bumbu Dasar: Masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay. Tumis hingga harum dan bawang bombay mulai layu.
Tuang Saus: Kecilkan api. Tuang campuran saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk cepat hingga semua ayam terlumuri saus.
Kekentalan: Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai selera Anda. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
Finishing: Matikan api. Masukkan kacang tanah sangrai. Aduk rata sebentar.
Sajikan: Pindahkan Kung Pao Chicken ke piring saji. Taburi dengan irisan daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih hangat.
Tips Kelezatan: Untuk mendapatkan tekstur ayam yang lebih lembut (seperti di restoran), Anda bisa melapisi ayam dengan sedikit baking soda saat marinasi selama 5 menit sebelum dicuci bersih atau langsung digoreng terpisah sebelum ditumis.
Kunci dari resep Kung Pao yang otentik adalah keseimbangan rasa. Jangan ragu menyesuaikan takaran cuka dan gula agar sesuai dengan preferensi pedas-manis Anda. Selamat mencoba memasak hidangan klasik Sichuan ini di dapur Anda!