Resep Awuk Awuk Ketan: Lezat & Mudah

Awuk awuk ketan, atau yang sering dikenal sebagai Gemblong, adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang terbuat dari bahan dasar ketan yang diolah dengan cara dikukus lalu disajikan bersama taburan kelapa parut dan siraman gula merah cair (kinca). Teksturnya yang kenyal namun lembut, dipadukan dengan rasa manis gurih, menjadikan kudapan ini favorit sepanjang masa. Meskipun namanya terdengar unik, proses pembuatannya relatif sederhana, menjadikannya pilihan tepat untuk camilan di sore hari.

Kelezatan awuk awuk terletak pada kesederhanaan bahan-bahannya. Kunci utamanya adalah kualitas beras ketan yang baik dan pengukusan yang pas agar ketan matang sempurna, tidak terlalu keras dan tidak lembek. Selain itu, perpaduan rasa gurih dari kelapa parut yang dikukus dengan sedikit garam menjadi penyeimbang sempurna untuk rasa manis dari gula merah yang legit.

Bahan Utama yang Diperlukan

Bahan Dasar Ketan:

500 gram beras ketan putih (rendam minimal 2 jam, tiriskan)
1/2 sendok teh garam
100 ml air (untuk mengukus, opsional)

Bahan Taburan Kelapa:

250 gram kelapa parut kasar (pilih yang setengah tua)
1/2 sendok teh garam halus
2 lembar daun pandan (simpulkan)

Bahan Kinca Gula Merah:

250 gram gula merah (sisir halus)
200 ml air
1 lembar daun pandan
Sejumput kecil garam

Langkah Pembuatan Awuk Awuk Ketan

Mengukus Ketan: Campurkan beras ketan yang sudah ditiriskan dengan garam. Kukus ketan selama kurang lebih 20-30 menit hingga setengah matang.
**Menghaluskan Ketan:** Setelah setengah matang, angkat ketan. Pindahkan ke wadah besar atau tampah. Siram sedikit demi sedikit dengan air panas (atau air biasa) sambil terus diaduk rata agar ketan menjadi lebih pulen.
Mengukus Hingga Matang: Masukkan kembali ketan ke dalam kukusan. Kukus lagi selama 20-30 menit hingga ketan benar-benar matang, empuk, dan lengket saat dipegang.
**Membentuk Adonan:** Angkat ketan yang sudah matang. Saat masih hangat, uleni atau aduk perlahan dengan spatula atau tangan yang sudah dibasahi air agar tidak lengket. Ketan harus memiliki tekstur yang padat namun masih bisa dipisah-pisah (inilah yang menghasilkan tekstur 'awuk').
**Menyiapkan Kelapa Parut:** Campurkan kelapa parut dengan garam halus dan daun pandan. Kukus selama 10-15 menit. Proses ini penting agar kelapa awet dan rasanya lebih gurih. Sisihkan.
**Membuat Kinca:** Masak gula merah, air, daun pandan, dan garam dalam panci kecil. Rebus hingga gula larut sempurna dan sedikit mengental. Saring kinca untuk memisahkan kotoran gula.
**Penyajian:** Tata adonan ketan yang sudah dibentuk (bisa dibiarkan menggumpal atau dipipihkan sedikit) di atas piring saji. Taburi secara merata dengan kelapa parut kukus. Sajikan segera dengan siraman kinca gula merah yang hangat.

Tips Sukses Awuk Awuk

Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit santan kental saat mengukus ketan pertama kali. Selain itu, pastikan gula merah yang digunakan berkualitas baik, karena akan sangat mempengaruhi aroma dan rasa kinca Anda.

Awuk awuk ketan adalah cerminan kekayaan kuliner Nusantara yang memanfaatkan hasil bumi lokal dengan kreativitas tinggi. Setiap gigitan menawarkan perpaduan rasa manis, asin, dan tekstur unik yang sulit ditolak. Selamat mencoba resep tradisional ini di rumah Anda!