Bayangkan semangkuk hangat yang menggugah selera ini!
Deskripsi Singkat
Sayur ayam pedas adalah hidangan yang menawarkan perpaduan sempurna antara gurihnya kaldu ayam, kesegaran aneka sayuran, dan tendangan pedas yang membangkitkan selera. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, terutama saat cuaca sedang dingin atau ketika Anda menginginkan sedikit sensasi 'panas' di lidah.
Kunci dari resep ini terletak pada keseimbangan bumbu rempah yang kaya dan penggunaan cabai segar yang tidak berlebihan, sehingga rasa ayam dan sayuran tetap menonjol.
Bahan Utama
- 500 gr daging ayam (potong sesuai selera, lebih baik bagian paha)
- 1 liter kaldu ayam atau air
- 100 gr wortel, potong tebal
- 100 gr kentang, potong dadu
- 50 gr buncis, siangi dan potong 3 cm
- 1 buah tomat merah, belah empat
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Bumbu Halus (Kunci Pedas)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10-15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna)
Langkah Memasak
- Persiapan Ayam: Lumuri potongan ayam dengan sedikit garam dan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu bilas.
- Menumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak dalam panci besar, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna (tidak langu).
- Memasak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap baik.
- Merebus: Tuangkan kaldu ayam (atau air). Biarkan mendidih hingga ayam mulai empuk. Kecilkan api.
- Memasukkan Sayuran Keras: Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran setengah matang. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa.
- Menyempurnakan: Setelah kentang dan wortel mulai empuk, masukkan buncis. Masak sebentar saja agar buncis tetap renyah (crispy).
- Sentuhan Akhir: Masukkan potongan tomat. Masak hingga tomat layu sedikit. Matikan api. Taburi dengan irisan daun bawang sebelum disajikan.
Tips Tambahan Agar Maksimal
Untuk mendapatkan rasa kuah yang lebih kaya dan gurih, Anda bisa mengganti sebagian air dengan santan encer. Jika Anda menyukai aroma yang lebih tajam, tambahkan 1 batang serai yang dimemarkan saat menumis bumbu.
Tingkat kepedasan harus selalu diuji coba. Jika Anda ingin rasa pedas yang 'nendang' namun warnanya tidak terlalu merah, gunakan lebih banyak cabai rawit utuh yang diulek kasar bersama bumbu halus. Untuk variasi, beberapa orang suka menambahkan potongan belimbing wuluh di akhir untuk sentuhan asam segar yang menyeimbangkan pedasnya.
Sayur ayam pedas adalah hidangan serbaguna. Walaupun resep ini berfokus pada ayam, Anda bisa menggantinya dengan potongan telur puyuh atau bakso sapi untuk variasi tekstur tanpa mengubah karakter pedasnya. Selalu pastikan ayam benar-benar matang sebelum mematikan api agar teksturnya lembut saat disantap.
Hidangan ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia dengan nama yang berbeda-beda, namun benang merahnya adalah kombinasi ayam, sayuran segar, dan dominasi rasa pedas yang hangat. Menyantapnya panas-panas adalah ritual wajib untuk menikmati kelezatan rempah-rempahnya.